Gongfu è un metodo di infusione cinese che prevede l'uso di una piccola teiera, numerose infusioni brevi e un grande controllo sul sapore. Questa guida illustra ciò che ti serve, le proporzioni ideali e come iniziare con calma a casa tua.
Risposta rapida
Per il tè gongfu si utilizza solitamente una teiera cinese compatta da 100–200 ml, una quantità di foglie relativamente elevata e infusioni brevi di pochi secondi. In questo modo potrai assaporare molteplici strati aromatici dallo stesso tè.
Cos'è l'infusione gongfu?
Gongfu significa preparare il tè con attenzione e maestria. Invece di un'unica grande teiera, si eseguono diverse piccole infusioni. Questo metodo si sposa bene con il tè oolong, il pu-erh e alcuni tè neri.
Cosa ti serve?
- Piccola teiera: 100–200 ml sono l'ideale per il controllo.
- Tazzine piccole: per poter assaporare con calma le diverse infusioni.
- Buon filtro per tè: utile per foglie fini o pu-erh.
- Acqua calda: regolata in base al tipo di tè.
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Quale teiera usare per il tè gongfu?
Per il tè gongfu si predilige una piccola teiera. La porcellana rimane neutra, la ceramica trattiene bene il calore e l'argilla è spesso scelta per tè ricchi di carattere come oolong e pu-erh. Scopri anche le nostre teiere in argilla se utilizzi spesso lo stesso tipo di tè.
Proporzioni, temperatura e tempo
| Tè | Foglie per 100 ml | Acqua | Prima infusione |
|---|---|---|---|
| Oolong | 5–7 g | 90–95 °C | 10–20 sec. |
| Pu-erh | 5–7 g | 95–100 °C | 10–20 sec. |
| Tè nero | 4–5 g | 90–95 °C | 15–25 sec. |
Usa questi valori come punto di partenza. Assaggia ogni infusione e aumenta leggermente il tempo per le successive.
Guida passo dopo passo per la casa
- Preriscalda brevemente teiera e tazzine con acqua calda.
- Metti il tè nella teiera e annusa brevemente le foglie calde.
- Risciacqua eventualmente oolong o pu-erh compressi per 2–3 secondi.
- Esegui la prima infusione breve e versa tutto il liquido.
- Ripeti più volte, aumentando leggermente il tempo di infusione a ogni giro.
Errori comuni
- Tè amaro: riduci il tempo di infusione o usa acqua leggermente più fresca.
- Sapore blando: usa un po' più di foglie o prolunga l'infusione.
- Si raffredda troppo in fretta: preriscalda meglio la teiera o scegli la ceramica/argilla.
Domande frequenti
Posso fare l'infusione gongfu senza un set completo?
Sì. Una piccola teiera e delle tazzine sono sufficienti per iniziare.
Quale tè è più adatto?
Oolong e pu-erh sono i classici, ma anche un buon tè nero può dare ottimi risultati.
Devo usare una teiera in argilla?
No. L'argilla è ottima per tipologie di tè specifiche, ma la porcellana è più versatile se bevi molti tè diversi.
