Χρήση gaiwan: τι είναι και πώς να φτιάξετε τσάι με αυτό;

Τι είναι ένα gaiwan;

Το gaiwan προέρχεται από την κινεζική κουλτούρα του τσαγιού και χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για την παρασκευή και την κατανάλωση τσαγιού. Το όνομά του αναφέρεται σε ένα μπολ με καπάκι.

Ένα παραδοσιακό gaiwan αποτελείται από:

• ένα μπολ στο οποίο τοποθετούνται το τσάι και το νερό·
• ένα καπάκι με το οποίο ελέγχεται η έγχυση·
• ένα πιατάκι πάνω στο οποίο στηρίζεται το μπολ.

Σε αντίθεση με πολλές τσαγιέρες, ένα gaiwan δεν διαθέτει ξεχωριστό στόμιο ή λαβή. Το καπάκι μετατοπίζεται ελαφρώς κατά το σερβίρισμα, δημιουργώντας ένα μικρό άνοιγμα από το οποίο μπορεί να ρέει το τσάι, ενώ τα φύλλα παραμένουν μέσα.

Γιατί οι λάτρεις του τσαγιού χρησιμοποιούν gaiwan;

Ένα gaiwan προσφέρει μεγάλο έλεγχο στη διαδικασία εκχύλισης. Επειδή το άνοιγμα είναι μεγάλο, μπορείτε εύκολα να παρατηρήσετε και να μυρίσετε τα φύλλα. Επίσης, μπορείτε να σερβίρετε γρήγορα το νερό μόλις επιτευχθεί ο επιθυμητός χρόνος εκχύλισης.

Αυτό προσφέρει διάφορα πλεονεκτήματα:

• πολύ ακριβείς χρόνους εκχύλισης·
• άφθονο χώρο για τα χύμα φύλλα τσαγιού·
• εύκολο καθάρισμα·
• κατάλληλο για διαφορετικά είδη τσαγιού·
• ιδανικό για πολλαπλές σύντομες εγχύσεις·
• μπορείτε να παρακολουθείτε εύκολα την εξέλιξη των φύλλων.

Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τσάι που μπορεί να εκχυλιστεί πολλές φορές.

Ποιο τσάι μπορείτε να φτιάξετε σε ένα gaiwan;

Ένα πορσελάνινο gaiwan είναι σχετικά ουδέτερο και επομένως κατάλληλο για πολλά διαφορετικά είδη τσαγιού.

Oolong

Το oolong είναι μια κλασική επιλογή. Πολλά είδη oolong μπορούν να εκχυλιστούν αρκετές φορές, αλλάζοντας σταδιακά γεύση και άρωμα.

Pu-erh

Επίσης, το pu-erh παρασκευάζεται συχνά με σχετικά μεγάλη ποσότητα φύλλων και σύντομους χρόνους εκχύλισης. Με ένα gaiwan μπορείτε να σταματήσετε την έγχυση γρήγορα, αδειάζοντας πλήρως το τσάι.

Λευκό τσάι

Το μεγάλο άνοιγμα δίνει στα ογκώδη λευκά φύλλα τσαγιού αρκετό χώρο για να ξεδιπλωθούν. Επιπλέον, η πορσελάνη δεν επηρεάζει καθόλου το άρωμα.

Πράσινο τσάι

Το κινεζικό πράσινο τσάι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε ένα gaiwan. Χρησιμοποιήστε την κατάλληλη θερμοκρασία νερού και αποφύγετε να αφήσετε τα φύλλα για πολύ ώρα σε πολύ καυτό νερό.

Μαύρο τσάι

Το κινεζικό μαύρο τσάι μπορεί κάλλιστα να παρασκευαστεί με πολλαπλές σύντομες εγχύσεις. Πειραματιστείτε με την ποσότητα των φύλλων και τον χρόνο εκχύλισης για να βρείτε την επιθυμητή ένταση.

Πώς χρησιμοποιείτε ένα gaiwan;

Η τεχνική φαίνεται στην αρχή πιο περίπλοκη από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Μετά από μερικές δοκιμές, το σερβίρισμα γίνεται συνήθως πιο εύκολο.

1. Ζεστάνετε το gaiwan. Ξεπλύνετε το μπολ και το καπάκι με ζεστό νερό.
2. Προσθέστε το τσάι. Βάλτε τα χύμα φύλλα απευθείας στο μπολ.
3. Προσθέστε νερό. Χρησιμοποιήστε θερμοκρασία που ταιριάζει στο είδος τσαγιού.
4. Τοποθετήστε το καπάκι. Αφήστε το τσάι να εκχυλιστεί για τον επιθυμητό χρόνο.
5. Δημιουργήστε ένα μικρό άνοιγμα. Σπρώξτε το καπάκι ελαφρώς στο πλάι ώστε να βγαίνει το υγρό αλλά να συγκρατούνται τα φύλλα.
6. Αδειάστε πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι μένει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό στο gaiwan ανάμεσα στις εγχύσεις.
7. Επαναλάβετε. Χρησιμοποιήστε τα ίδια φύλλα για την επόμενη έγχυση και προσαρμόστε τον χρόνο αν χρειάζεται.

Πώς κρατάτε ένα gaiwan;

Μια ευρέως διαδεδομένη μέθοδος είναι να στηρίζετε το πιατάκι ή το χείλος με μερικά δάχτυλα και να κρατάτε το καπάκι στη θέση του με τον αντίχειρα ή τον δείκτη.

Αγγίζετε το καυτό κέντρο του μπολ όσο το δυνατόν λιγότερο. Κρατάτε το gaiwan κυρίως από το χείλος, το καπάκι και ενδεχομένως το πιατάκι.

Επιπλέον, μην γεμίζετε το μπολ μέχρι πάνω. Ένα μικρό κενό στο χείλος διευκολύνει το άνετο κράτημα του σκεύους.