Gongfu is een Chinese zetmethode met een kleine theepot, veel korte infusies en veel controle over smaak. Deze gids laat zien wat je nodig hebt, welke verhoudingen werken en hoe je thuis rustig begint.
Kort antwoord
Voor gongfu thee gebruik je meestal een compacte Chinese theepot van 100–200 ml, relatief veel blad en korte infusies van enkele seconden. Zo proef je meerdere smaaklagen uit dezelfde thee.
Wat is gongfu-zetten?
Gongfu betekent thee zetten met aandacht en vaardigheid. In plaats van één grote pot maak je meerdere kleine infusies. Dat past goed bij oolong, pu-erh en sommige zwarte theeën.
Wat heb je nodig?
- Kleine theepot: 100–200 ml is ideaal voor controle.
- Kleine kopjes: zodat je meerdere infusies rustig kunt proeven.
- Goede theezeef: handig bij fijn blad of pu-erh.
- Warm water: afgestemd op de theesoort.
Wil je direct een complete setting? Combineer een Chinese theepot met een Chinees theeservies.
Welke theepot gebruik je voor gongfu thee?
Voor gongfu thee kies je bij voorkeur een kleine pot. Porselein blijft neutraal, keramiek houdt warmte goed vast en klei wordt vaak gekozen voor karaktervolle thee zoals oolong en pu-erh. Bekijk ook onze theepotten van klei als je vaker dezelfde theesoort zet.
Verhouding, temperatuur en tijd
| Thee | Blad per 100 ml | Water | Eerste infusie |
|---|---|---|---|
| Oolong | 5–7 g | 90–95 °C | 10–20 sec. |
| Pu-erh | 5–7 g | 95–100 °C | 10–20 sec. |
| Zwarte thee | 4–5 g | 90–95 °C | 15–25 sec. |
Gebruik deze waarden als startpunt. Proef elke ronde en verleng daarna met enkele seconden.
Stappenplan voor thuis
- Verwarm theepot en kopjes kort voor met heet water.
- Doe de thee in de pot en ruik kort aan het warme blad.
- Spoel compacte oolong of pu-erh eventueel 2–3 seconden.
- Zet de eerste infusie kort en schenk volledig uit.
- Herhaal meerdere keren en verleng de trektijd licht per ronde.
Veelgemaakte fouten
- Bittere thee: gebruik minder tijd of iets koeler water.
- Flauwe smaak: gebruik iets meer blad of verleng de infusie.
- Te snel afgekoeld: verwarm de pot beter voor of kies keramiek/klei.
Veelgestelde vragen
Kan ik gongfu zetten zonder complete set?
Ja. Een kleine theepot en kleine kopjes zijn genoeg om te beginnen.
Welke thee is het meest geschikt?
Oolong en pu-erh zijn klassiek, maar fijne zwarte thee kan ook goed werken.
Moet ik een kleitheepot gebruiken?
Nee. Klei is mooi voor vaste theesoorten, maar porselein is veiliger als je veel verschillende theeën drinkt.